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Alex Sevilla
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Metodología

Cómo se desarrolla un proyecto

El alcance cambia con cada fábrica; la secuencia no. Cinco etapas, cada una con un entregable concreto y con recursos que se necesitan para que funcione.

Las cinco etapas, en detalle

Qué pasa en cada una, qué recursos se necesitan y qué recibe al terminarla.

  1. Diagnóstico

    Levantamiento de información del cliente y entendimiento del reto técnico que requiere.

    ~1 semana
    Qué hacemos
    • Recorrido de línea y levantamiento de datos de proceso
    • Revisión de registros de producción y de calidad
    • Entrevistas con los equipos de operación, mantenimiento y calidad
    Qué necesitamos del cliente
    • Acceso a planta durante producción
    • Registros de los últimos lotes y fichas de producto, ingredientes y productos en proceso
    • Restricciones conocidas de CAPEX, espacio y personal
    Qué entregamos

    Informe de diagnóstico con hallazgos priorizados por impacto y facilidad de implementación.

  2. Propuesta técnica y comercial

    Definición del alcance, objetivos, entregables y plan de trabajo para el proyecto.

    ~2 - 3 semanas
    Qué hacemos
    • Definición de objetivos medibles
    • Delimitación del alcance y de lo que queda fuera
    • Plan de trabajo y cronograma con hitos de control y entregables
    Qué necesitamos del cliente
    • Validación de prioridades
    • Confirmación del presupuesto disponible
    Qué entregamos

    Propuesta técnica con alcance, objetivos, entregables, restricciones, cronograma y condiciones.

  3. Desarrollo

    Ejecución técnica: auditorias, cálculos, formulaciones, diseño de fábrica, layout, identificación de proveedores u otro entregable según el servicio contratado.

    ~2 - 3 meses
    Qué hacemos
    • Balances de materiales y energía, y/o formulación y costeo. Fichas técnicas
    • Diseño de layout y especificación de equipos de proceso, envasado y/o servicios, según el proyecto
    • Pruebas de laboratorio, planta piloto e industriales. Capacitación del personal.
    Qué necesitamos del cliente
    • Materias primas, especificaciones y acceso a planta piloto e industrial
    • Cotizaciones de proveedores, en proyectos de inversión. Equipos disponibles.
    Qué entregamos

    El entregable del servicio contratado: formulación y costeo, memoria descriptiva y layout, manual BPM o informe de factibilidad con CAPEX, adiestramiento

  4. Implementación

    Acompañamiento remoto o en fábrica durante su implantación, capacitación, montajes, puesta en marcha, validación y/o ajuste de la solución tecnológica.

    ~5 - 7 meses
    Qué hacemos
    • Acompañamiento en planta durante montajes, procura de equipos, puesta en marcha
    • Ajuste de parámetros sobre resultados reales
    • Capacitación del equipo operativo
    Qué necesitamos del cliente
    • Ventana de producción para las pruebas
    • Disponibilidad del equipo de operación
    Qué entregamos

    Corridas validadas y ajustes documentados sobre la condición original. Informe detallado para la operación, recetas, tablas nutricionales, descripción del proceso.

  5. Seguimiento y cierre

    Verificación de resultados, aprendizajes y entrega de la documentación técnica final.

    ~3 semanas
    Qué hacemos
    • Verificación de resultados contra los objetivos acordados
    • Cierre de brechas pendientes
    • Entrega de la documentación técnica final
    Qué necesitamos del cliente
    • Datos de los lotes posteriores a la intervención
    Qué entregamos

    Informe de cierre y documentación técnica completa del proyecto.

Formas y modalidades de trabajo

No todo proyecto necesita las cinco etapas. Estas son las tres formas habituales de trabajo

  • Etapa 1

    Auditoría o diagnóstico puntual

    Una visita a fábrica (si se requiere) y un informe de hallazgos priorizados. Útil cuando el problema todavía no tiene causas posibles.

    Se cotiza por visita, según ubicación de la fábrica y alcance del diagnóstico.
  • Etapas 1 a 5

    Proyecto con alcance definido

    Las cinco etapas completas sobre un objetivo acordado: una reformulación, una línea nueva, un proyecto de inversión.

    Se cotiza por proyecto, una vez acordados objetivos, entregables y plazos.
  • Según convenio

    Acompañamiento continuo

    Disponibilidad técnica recurrente para el equipo de fábrica, con visitas programadas y soporte en remoto.

    Se cotiza la hora de consultoría, según la dedicación en horas dedicadas en lapsos de tiempo y el número de visitas (si aplica).

Lo que aporta trabajar así

  • Visión integral del negocio

    Producto, proceso y fabrica en la misma cabeza: cada proyecto se aborda con una visión completa 360º, no fragmentada.

  • Experiencia regional

    Cuatro décadas en compañías líderes de alimentos y bebidas en Venezuela y en distintos países de Latinoamérica.

  • Acompañamiento en cada etapa

    Trabajo de campo y/o remoto junto al equipo del cliente cuando se requiera, además de los informes técnicos y documentos de soporte.

  • Soluciones que se adaptan

    Recomendaciones viables dentro de las capacidades disponibles, dentro del CAPEX, el espacio de fábrica y el personal que posee el cliente.

¿Empezamos por un diagnóstico?

Una visita a fábrica / reunión virtual remota y un informe de hallazgos priorizados suele ser la forma más rápida de saber qué hay que hacer.

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