Costo real del envase de un yogurt: vaso, foil, etiqueta, caja y mermas

Al comparar dos proveedores de vasos, la fábrica mira una sola cifra: el precio del vaso. Pero el envase del yogurt no es solo el vaso. Es el foil, la etiqueta, la caja, la tinta, el pallet, los vasos que se rechazan, el producto que se pierde con ellos y las paradas de línea. Cuando se suma todo, el costo real es varias veces el precio del vaso.

Los componentes del costo

Costos directos por unidad

• Vaso.
• Foil (y sobretapa, si la lleva; ver foil solo o con sobretapa).
• Etiqueta, manga termoencogible, impresión directa o IML (ver qué es el IML).
• Caja, cesta o bandeja, repartida entre los vasos que contiene.
• Film, pallet y tinta o láser de codificación.

Costos indirectos

• Mermas de insumos: vasos, foil y etiquetas que se dañan, se descartan o se pierden en arranques y ajustes.
• Producto perdido dentro de los envases rechazados.
• Paradas de línea causadas por fallas del envase.
• Flete, almacenamiento y capital inmovilizado de los insumos.
• Costos de propiedad: moldes, herramentales, mantenimiento de la llenadora y depreciación.
• Reclamos y devoluciones por envases defectuosos.

Cómo calcularlo, paso a paso

1. Liste todos los componentes del envase, desde el vaso hasta el pallet.
2. Obtenga el costo unitario de cada uno, con flete incluido, y repártalo por vaso.
3. Mida el consumo real, no el teórico: cuántos insumos se usan por cada 1.000 vasos buenos (ver balance de materiales).
4. Cuantifique los rechazos y el producto que contenían.
5. Registre las paradas atribuibles al envase y su costo por hora de línea.
6. Añada los costos de propiedad, repartidos entre el volumen de vasos que produce la inversión.
7. Divida entre el producto para obtener el costo de envase por kilo (ver del vaso individual al formato familiar).

Un ejemplo con cifras supuestas

Todas las cifras son supuestas, para ilustrar el método. Las unidades son unidades monetarias (u.m.) por vaso de 150 g, sin relación con precios reales.

Lectura: el vaso (0,030) es solo el 34 % del costo real (0,088). Todo lo demás, 0,058 por vaso, no aparece en la factura del vaso.

Un proveedor «más barato»

Suponga que otro proveedor ofrece el vaso a 0,028 (0,002 menos), pero con una tasa de rechazo de 3 % en lugar de 1 %, sin otros cambios:

• Ahorro en el vaso: −0,002.
• Producto perdido adicional: (3 % − 1 %) × 0,30 = +0,006.
• Efecto neto: +0,004 por vaso.

El costo real sube de 0,088 a 0,092. El vaso «más barato» resulta más caro. En una corrida de un millón de vasos, la diferencia es de 4.000 u.m.

Cómo usarlo para decidir

• Compare proveedores por costo total, no por el precio de lista (ver cómo evaluar un nuevo proveedor de envases).
• Detecte dónde está la mayor pérdida: rechazos, paradas o mermas de insumos.
• Evalúe inversiones (una sobretapa, un sistema de visión, un molde IML) calculando cuánto reducen el costo real.
• Fije metas: por ejemplo, bajar la tasa de rechazo de envases o el consumo de foil por 1.000 vasos.

Errores comunes

• Comparar solo el precio del vaso.
• Usar el consumo teórico en lugar del real.
• No medir los rechazos ni el producto que contenían.
• Ignorar las paradas por fallas de envase.
• Olvidar los costos de propiedad, como moldes y herramentales.
• No actualizar el cálculo cuando cambian precios, proveedores o procesos.
• Calcular una sola vez y no volver a hacerlo.

Cierre práctico

Arme hoy una hoja con las diez líneas del ejemplo y complétela con datos de un mes de su fábrica.

Lo más probable es que descubra que el costo real de su envase es más del doble del precio del vaso, y que hay una o dos partidas donde vale la pena trabajar primero.

Si desea apoyo para calcular el costo real de su envase, puede escribirme por contacto. Y para profundizar, revise los módulos de capacitación en la sección Guías digitales.